Los KPIs para restaurantes, o Key Performance Indicators, son los indicadores clave de rendimiento que se deben tener en cuenta a la hora de analizar la gestión de tu establecimiento. Datos como ROI, ROAS, tasa de esfuerzo y otros KPI te muestran si el esfuerzo, tiempo y dinero que inviertes en tu restaurante está siendo destinado correctamente de cara a alcanzar los objetivos fijados.
Medir el rendimiento del servicio de delivery es fundamental para garantizar una experiencia óptima para el cliente y hacer más eficiente la operación del restaurante. En este sentido, establecer KPIs como impresiones, click through rate, ratio de conversión, ROI y ROAS permiten evaluar la eficiencia y detectar áreas de mejora.
Tabla de contenidos
Los principales KPIs para evaluar el delivery de los restaurantes
Veamos los principales KPIs para medir el desempeño del servicio de entrega y cómo implementarlos efectivamente.
Ratio de Clientes Recurrentes (RCR)
Porcentaje de clientes que vuelven a realizar un pedido en un período determinado.
RCR = (Número de clientes recurrentes en un período / Número total de clientes en ese período) × 100
Un ratio de clientes recurrentes alto indica que el restaurante está logrando fidelizar a sus clientes y generar compras repetidas, lo cual es esencial para la estabilidad y el crecimiento del negocio a largo plazo.
Un ratio bajo puede señalar la necesidad de implementar estrategias para mejorar la retención de clientes, como programas de fidelización, promociones exclusivas o mejoras en la experiencia del cliente.
Ratio de Clientes Nuevos (RCN)
Porcentaje de clientes que realizan su primer pedido en un período determinado.
Ratio de Clientes Nuevos = (Número de clientes nuevos en un período / Número total de clientes en ese período) × 100
Un ratio de clientes nuevos alto indica que el restaurante está atrayendo y adquiriendo nuevos clientes de manera efectiva, lo cual es importante para el crecimiento y la expansión del negocio.
Un ratio bajo puede señalar la necesidad de revisar y mejorar las estrategias de marketing y adquisición de clientes, como la publicidad online, las promociones o la presencia en redes sociales
Impresiones
En el contexto del food delivery, las impresiones se refieren al número de veces que el perfil o los anuncios de un restaurante se muestran a los usuarios en una plataforma de delivery como Glovo, UberEats y JustEat.
Las impresiones permiten evaluar:
- Visibilidad y alcance: Las impresiones indican cuántas veces los usuarios han tenido la oportunidad de ver el perfil o los anuncios del restaurante.
- Conciencia de marca: Las impresiones contribuyen a generar conciencia de marca, ya que incluso si los usuarios no hacen clic en el anuncio o realizan un pedido de inmediato, la exposición repetida puede aumentar el reconocimiento y la familiaridad con el restaurante.
- Evaluación de la efectividad de campañas publicitarias: Las impresiones pueden utilizarse junto con otras métricas, como clics y conversiones, para evaluar la efectividad de las campañas publicitarias y optimizar la inversión en marketing.
- Muestran el potencial de alcance del restaurante: Un alto número de impresiones indica que el restaurante está llegando a una audiencia amplia, lo que aumenta las posibilidades de atraer nuevos clientes.
- Ayudan a evaluar la visibilidad en la plataforma: Comparar las impresiones con las de la competencia puede revelar si el restaurante está recibiendo suficiente exposición en la plataforma de delivery.
- Permiten optimizar las campañas publicitarias: Analizar las impresiones junto con otras métricas, como el CTR (Click-Through Rate) y las conversiones, ayuda a identificar qué anuncios y estrategias publicitarias son más efectivas.
Click-Through Rate (CTR)
El CTR, o Tasa de Clics, es una métrica crucial en el marketing digital y la publicidad online, incluyendo el sector del food delivery. Mide la proporción de usuarios que, tras ver un anuncio de un restaurante en una plataforma de delivery o en otro canal online, hacen clic en él.
CTR = (Número de clics ÷ Número de impresiones) × 100
Un CTR alto sugiere que el anuncio es relevante y atractivo para la audiencia, mientras que un CTR bajo puede indicar la necesidad de mejorar el diseño, el mensaje o la segmentación de la campaña.
Cost Per Click (CPC)
Coste que se paga cada vez que un usuario hace clic en un anuncio online. Es una métrica clave para evaluar la efectividad de las campañas publicitarias en plataformas de delivery y redes sociales.
CPC = Coste total de los clics / Número total de clics
Ratio de Conversión (CR)
En el ámbito del food delivery, las conversiones se refieren a las acciones específicas y deseadas que un usuario realiza después de interactuar con un anuncio en una de las plataformas, el contenido o la publicidad de un restaurante.
Tasa de Conversión = (Número de conversiones / Número de visitantes o interacciones) × 100
¿Porqué es útil este KPI?
- Mide la eficiencia de las estrategias de marketing: Un alto número de conversiones indica que las estrategias de marketing y publicidad están siendo efectivas para atraer y convertir clientes potenciales.
- Experiencia del usuario: Una tasa de conversión alta también puede reflejar una buena experiencia del usuario en la plataforma de delivery o en el sitio web del restaurante, facilitando el proceso de pedido y generando confianza en la marca.
- Retorno de la inversión (ROI): Las conversiones son un indicador clave para medir el ROI de las campañas publicitarias, ya que muestran cuántos clientes o ventas se generan a partir de la inversión realizada.
Coste Adquisición Cliente (CAC)
Inversión total en marketing y publicidad dividida por el número de nuevos clientes adquiridos en un período determinado. Es un indicador crucial para evaluar la eficiencia de las estrategias de adquisición de clientes.
CAC = Gastos totales en marketing y ventas / Número de clientes adquiridos
Gasto en Promociones
Es la inversión total realizada por un restaurante en food delivery para ofrecer descuentos, ofertas especiales u otras acciones promocionales a sus clientes, con el objetivo de impulsar las ventas y atraer nuevos consumidores.
El Gasto en Promociones se puede calcular sumando los siguientes elementos:
- Descuentos directos: El valor total de los descuentos aplicados a los pedidos durante un período específico.
- Costo de productos o servicios gratuitos: El valor de los productos o servicios ofrecidos de forma gratuita como parte de una promoción.
- Gastos de publicidad y marketing asociados a la promoción: El coste de promocionar la oferta a través de publicidad online, redes sociales, etc.
Gasto en Promociones = Descuentos directos + Costo de productos gratuitos + Gastos de publicidad y marketing
Si un restaurante ofrece un descuento del 20% en todos sus pedidos durante una semana, y el valor total de los pedidos con descuento fue de 1000€, además gastó 200€ en publicidad para promocionar la oferta, el gasto en promociones sería de 400€:
Return on Ad Spend (ROAS)
El ROAS (Retorno de la Inversión Publicitaria) es una métrica clave en el marketing digital que mide la efectividad de las campañas publicitarias, específicamente en términos de ingresos generados en relación con el gasto publicitario. En el contexto del food delivery, el ROAS indica cuánto dinero en ventas se obtiene por cada euro invertido en publicidad en plataformas de delivery o en otros canales online.
ROAS = Ingresos generados por la campaña publicitaria / Gasto total en la campaña publicitaria
Aunque depende mucho de la plataforma de food delivery, podomos decir que:
- ROAS > 1: Indica que la campaña publicitaria está generando más ingresos de los que cuesta, lo que significa que es rentable.
- ROAS = 1: Significa que la campaña está generando los mismos ingresos que el gasto invertido, por lo que se recupera la inversión pero no se generan ganancias adicionales
- ROAS < 1: Indica que la campaña publicitaria está generando menos ingresos de los que cuesta, lo que significa que no es rentable.
¿A qué sirve el ROAS?
- Mide la rentabilidad de las campañas publicitarias: Permite evaluar si las inversiones en publicidad están generando un retorno positivo para el restaurante.
- Optimiza la inversión publicitaria: Ayuda a identificar qué campañas y canales publicitarios son más efectivos y a ajustar las estrategias para maximizar el retorno de la inversión
- Permite tomar decisiones informadas: El ROAS proporciona información valiosa para tomar decisiones sobre el presupuesto publicitario y la asignación de recursos a diferentes campañas o plataformas
Retorno de la inversión (ROI)
Es una métrica financiera que mide la rentabilidad de una inversión en relación con su costo. En el food delivery, el ROI evalúa la efectividad de las estrategias de marketing y publicidad, mostrando cuánto beneficio se obtiene por cada euro gastado.
ROI = ((Ingresos generados por la inversión – Costo de la inversión) / Costo de la inversión) × 100
Un ROI positivo indica que la inversión generó ganancias, mientras que un ROI negativo significa que la inversión resultó en pérdidas. Cuanto mayor sea el ROI, más rentable es la inversión.
Tasa de Esfuerzo (TdE)
Es una métrica que mide la eficiencia de las campañas de marketing y publicidad, indicando cuánto esfuerzo o inversión se requiere para lograr un resultado específico, como una conversión o una venta.
Tasa de Esfuerzo = Inversión total en Promociones / Ventas totales × 100
Si un restaurante invierte 7.500€ en Promociones en un período de tiempo, y ha generado unas ventas totales de 26.000€, la Tasa de Esfuerzo sería de 28,85%
Conclusión
Muchos restauradores se obsesionan con dashboards llenos de cifras, pero sin contexto ni análisis experto. Y eso es peligroso. Puedes creer que estás creciendo cuando en realidad estás perdiendo rentabilidad.
En ThinkPaladar lo tenemos claro: los KPIs bien interpretados son la brújula para escalar con cabeza en delivery.
No se trata solo de ver si facturas más. Se trata de saber qué parte de esa facturación es rentable, qué acciones están funcionando y cuáles deberías eliminar. Se trata de tener control sobre tu negocio, y no que tu negocio te controle a ti.
¿Quieres una lectura real de tus KPI de delivery?
Agenda una llamada gratuita con un consultor de ThinkPaladar. Revisamos tus KPIs, detectamos oportunidades y te ayudamos a escalar con estrategia.