En la restauración, como en la vida, a menudo nos encontramos luchando por igual en todos los frentes. Pero, ¿y si te dijéramos que no todo el esfuerzo tiene el mismo retorno? Es aquí donde entra en juego una de las herramientas más potentes de la consultoría de negocio: el Principio de Pareto. También conocido como la «regla del 80/20», este concepto es una piedra angular en el Método Paladar de ThinkPaladar.
Esta ley, tan sencilla como poderosa, postula que aproximadamente el 80% de los resultados provienen del 20% de las causas. Trasladado a tu negocio de restauración y delivery, esto significa que: el 80% de tus ventas y beneficios podrían estar siendo generados por solo el 20% de los platos de tu carta. ¿Increíble, verdad? Pero es una realidad que hemos visto una y otra vez en las mejores marcas de España.
Tabla de contenidos
¿Por qué es vital el Principio de Pareto para tu negocio de delivery?
El Diagrama de Pareto es más que un simple análisis; es una herramienta que te permite dejar de gestionar con la intuición y empezar a optimizar tus recursos con datos. En un entorno tan competitivo como el del delivery, donde los márgenes son ajustados y la velocidad es clave, enfocar tu tiempo, esfuerzo y dinero en lo que realmente funciona no es una opción, es una obligación.
Nuestros consultores, a través de nuestra herramienta, aplican esta técnica para que dejes de dedicar tiempo a optimizar un plato que apenas vendes, y en su lugar, te enfoques en potenciar a tus «caballos ganadores», esos productos estrella que ya te traen la mayoría de los ingresos. La optimización estratégica es la clave para escalar tu negocio sin morir en el intento.
El Método Paladar: Aplicando la regla 80/20 a tu carta de delivery
En ThinkPaladar, nuestros consultores utilizan el Diagrama de Pareto como una técnica clave para analizar y mejorar las cartas de nuestros clientes. Mediante un análisis detallado de tus datos de venta (extraídos y procesados con nuestra tecnología Smart Data), identificamos ese «20%» de platos que te generan el «80%» de tus ingresos. Esto nos permite:
1. Identificar tus productos estrella
Estos no son solo los platos que más se venden, sino aquellos que también contribuyen de forma más significativa a tus márgenes de rentabilidad. Al conocerlos, podemos diseñar estrategias para destacarlos, optimizar sus fichas en las plataformas de delivery y asegurarnos de que sean la prioridad de tu estrategia.
2. Detectar «lastres ocultos»
Son aquellos platos que, aunque parezcan una buena opción, consumen valiosos recursos (ingredientes, tiempo de preparación, etc.) y apenas aportan a la facturación. Eliminarlos de tu oferta o replantear su propuesta te permitirá simplificar tu operativa y liberar recursos para invertir en tus productos más rentables.
3. Optimizar precios y promociones
Con el análisis de Pareto, podemos saber exactamente dónde centrar nuestros esfuerzos. Las promociones no deben ser aleatorias; deben estar diseñadas para impulsar la venta de tus platos más rentables, maximizando así el impacto de cada euro que inviertes en marketing y visibilidad.
Conclusión: El 20% que lo cambia todo para tu negocio de delivery
El Principio de Pareto es una de las palancas más poderosas de nuestra metodología para el éxito en la restauración y el delivery. Te ayuda a pasar de una gestión reactiva y basada en la intuición, a una estrategia proactiva y basada en datos.
Si sientes que tu negocio está estancado y quieres dejar de malgastar recursos, es momento de analizar tu carta con una perspectiva diferente. En ThinkPaladar, estamos listos para ayudarte a aplicar el Diagrama de Pareto y a identificar el 20% de tu carta que generará el 80% de tus futuros éxitos.