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Pizza & pasta

La pizza es la categoría más competida del delivery. Trátala como un negocio, no como un canal.

Tres plataformas, comisiones que aprietan, una guerra de 2×1 que se come el margen y una carta que no sabes cuánto te rinde. Llevamos el método de revenue management a tu pizzería: más ventas, menos comisión, mejor carta.

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El problema

No es que vendas poco. Es que no sabes dónde se te escapa el margen.

40 referencias en carta sin saber cuáles rinden o se canibalizan entre sí.

Promos a ojo cada fin de semana porque «hay que hacer algo» — sin saber si funcionan o si simplemente te comen el margen.

Comisiones distintas en cada plataforma y ningún sitio donde ver el P&L real de cada una.

Pedidos mal liquidados que se descuentan de tu factura y nadie reclama.

Qué movemos

Cinco palancas. La mayoría toca dos.

Carta

Ingeniería de carta: qué referencias rinden, cuáles se canibalizan, cómo estructurar combos y precios para maximizar el ticket medio sin perder volumen.

Plataformas

Posicionamiento, condiciones y optimización en Glovo, Uber Eats y JustEat. Negociación de comisiones y take rate con datos, no con intuición.

Campañas dentro de plataforma

Promociones y publicidad interna con objetivo de retorno real. Sin quemar margen en 2×1 indiscriminados. Cada campaña tiene un ROAS mínimo acordado.

Incidencias y claims

Recuperación sistemática de cobros mal liquidados. Hasta el 130% en Glovo. Lo gestionamos nosotros — tú recibes el informe y el dinero.

Publicidad exterior

Google y Meta orientados al retorno real del negocio. Calendario de campañas para picos de demanda: findes, partidos, eventos locales.
Resultados

Lo que cambia cuando el canal se gestiona con método.

×2

Facturación en 6 meses.
3 locales · healthy

+92%

Facturación en 6 meses con −14% de inversión.
Más venta, menos coste

<30%

Take Rate sostenido.
Comisiones bajo control
Marcas activas
+ 0
PDV conectados
+ 0
Gestionados al año
+ 0 M€
Operando desde
0

Tres años aplicando la disciplina de revenue management a la restauración.

Las ocasiones

El mismo método, aplicado al momento que necesitas trabajar.

Reservas

Más mesas ocupadas y menos no-shows con método.

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Eventos privados

Tu sala para celebraciones: proceso de cierre y depósito.

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Catering para empresas

Cenas de equipo y comidas de cliente en tu asador.

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Preguntas frecuentes

Lo que nos preguntan antes de empezar.

Sí. Empezamos donde estés. Si solo tienes Glovo, optimizamos Glovo al máximo. Si tienes las tres, analizamos cuál te da margen real y cuál te cuesta más de lo que ingresa — a veces la decisión es concentrarse en dos bien gestionadas.
Los cambios en ficha y carta impactan el ranking en 1-2 semanas. Los cambios en campañas y posicionamiento de pago, en días. Los cambios en valoración y conversión son más lentos — entre 4 y 8 semanas para resultados consolidados.
Depende del diagnóstico. En algunos casos la carta necesita una reestructura completa; en otros, mover tres referencias y crear dos combos nuevos mueve la aguja. Empezamos por analizar qué referencias rinden y cuáles no antes de tocar nada.
La publicidad de Glovo optimiza visibilidad dentro de Glovo. Nosotros trabajamos el canal completo: carta, pricing, posicionamiento orgánico, campañas de pago dentro de plataforma, publicidad exterior y canal propio — todo medido sobre el P&L real. Glovo te vende visibilidad; nosotros gestionamos el negocio.
Marcas que ya gestionan su negocio digital con disciplina
grupo norte
ORBITA
Salvatore
brickhouse
ALAMEDA
duo&co

Tu local, lleno más días de la semana.

Te mostramos cómo está funcionando tu ocupación hoy y qué activaríamos primero.

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