Dark kitchens
Sin sala. Sin margen de error en el canal.
Para una dark kitchen, el delivery no es un canal más — es el único. Cada punto de comisión, cada incidencia no reclamada, cada campaña sin ROAS medido afecta directamente al P&L total.
El problema
No hay sala que absorba un mal mes.
Las comisiones se comen el margen. El ranking en plataformas decide si vendes o desapareces. Varias marcas virtuales compiten desde la misma cocina. Las incidencias mal liquidadas nadie las reclama. Y la publicidad se lanza sin saber qué devuelve. Sin sala, no hay segunda fuente de ingresos que compense un error en el canal.
El modelo
Una sola obsesión: el margen del canal.
El ciclo de revenue management con foco específico en Take Rate, comisiones, P&L por plataforma e incidencias recuperables. Sumamos canal propio para reducir dependencia de plataformas y publicidad orientada al retorno real. Sin sala que amortigüe errores operativos, el margen del canal lo es todo.
Cada partida sale de la liquidación real de cada plataforma. El claim recuperado vuelve a entrar en el margen — no se pierde en una hoja de cálculo.
Qué gestionamos
Cada palanca que toca tu margen.
Rentabilidad (P&L)
Venta bruta, comisiones, food cost, publicidad e incidencias en una sola vista. Margen de contribución automático.
Take Rate y comisiones
El coste real de cada plataforma, vigilado período a período.
Incidencias y claims
Recuperación de cobros mal liquidados. Hasta 130% en Glovo.
Rendimiento por marca y plataforma
Varias marcas virtuales desde una cocina, comparadas en tiempo real.
Publicidad con retorno
Google y Meta para awareness y captación, orientados al revenue real.
Reputación y ranking
La valoración en plataforma decide tu posición y tus ventas; la tratamos como variable de revenue.
Resultados
Lo que cambia cuando el margen del canal se gestiona con método.
×4 ventas
Ticket medio ×1,5 · rentabilidad +10%. En 6 meses.
+80% facturación
Rentabilidad +12% en 6 meses.
delivery-first
Take Rate <30%
Sostenido · clientes recurrentes +40%.
Tres años exprimiendo el margen del canal más hostil.