Cocido, bacalao, cordero, menú del día. Tu restaurante tiene años, clientes de toda la vida y un producto que no tiene que envidiar a nadie. Lo que puede mejorar es cómo captas al cliente nuevo, cómo gestionas las reservas y cómo llenas la sala entre semana.
Tres años aplicando la disciplina de revenue management a la restauración.
Más mesas ocupadas y menos no-shows con método.
Tu sala para celebraciones: proceso de cierre y depósito.
Cenas de equipo y comidas de cliente en tu asador.
Para todos los tamaños. Un local de 40 cubiertos puede aplicar el mismo método que uno de 200. El volumen de captación se ajusta al tamaño y al mercado — la disciplina es la misma.
La estacionalidad es exactamente el problema que el revenue management resuelve. Con forecasting semanal sabes en julio cómo va a ir septiembre y puedes activar campañas antes de que empiece la caída.
No necesariamente. Trabajamos con TheFork, Bookline y CoverManager. Si ya tienes uno, lo optimizamos. Si no tienes, te recomendamos el que mejor encaja con tu operación antes de activar cualquier campaña.
Te mostramos cómo está funcionando tu ocupación hoy y qué activaríamos primero.
