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¿Cuáles son los principales agentes del food delivery?

El sector del food delivery o comida a domicilio es un mercado en auge, que ha visto incrementar su facturación de manera exponencial en los últimos años debido a los cambios en los hábitos de consumo de la población.

A continuación te explicaremos, de manera resumida, quiénes son los protagonistas y principales agentes del food delivery.

Consumidores: el motor del food delivery
Plataformas de food delivery y canal propio
Riders
Restaurantes
Dark kitchen: cocinas fantasma que optimizan el food delivery
Marcas virtuales: restaurantes que solo existen en plataformas de food delivery
Conclusión

Consumidores: el motor del food delivery

Las personas que comen la comida a domicilio. En la mayoría de los casos son los mismos que la encargan, ya sea por teléfono, web o app. La población occidental cada vez cocina menos en casa y está delegando estas tareas a cocineros profesionales.

Además, los cambios en los hábitos de consumo han favorecido el surgimiento de nuevos modelos como las dark kitchens y las marcas virtuales. Puedes conocer más sobre esta evolución en nuestro artículo sobre el origen y futuro de las dark kitchens.

Plataformas de food delivery y canal propio

Glovo, Uber Eats y Just Eat son las más conocidas en el sector del food delivery en España, pero cada vez están surgiendo más alternativas. Estos marketplace ofrecen a los clientes un sinfin de restaurantes que están deseosos de preparar sus platos favoritos. La mayoría cuenta también con un sistema integrado de reparto, de manera que ni los clientes ni los restaurantes tienen que preocuparse por cómo hacer llegar la comida a casa de la gente.

Nota: Para los restaurantes, es clave gestionar correctamente estas comisiones y no depender exclusivamente de las plataformas. En este artículo explicamos cómo desviar clientes hacia tus propios canales de venta.

Riders

Los repartidores o riders son piezas clave en la cadena logística del delivery. Estas personas recorren la ciudad en bici, scooter o patinete, a cualquier hora del día, para que nadie se quede sin su desayuno, almuerzo o cena. Empezaron trabajando como freelance, aunque después de mucha controversia y batallas legales, su situación se está regularizando cada vez más.

Restaurantes

Están viendo cómo el sector sufre una revolución brutal. La pandemia acrecentó estos cambios de manera drástica y ahora el cambio es imparable. Algunos decidieron sumarse de inmediato a la fiebre del oro y otros se mostraron mucho más reticentes.

Nota: Esta evolución también ha abierto el debate sobre si el modelo de comida a domicilio podría reemplazar la experiencia tradicional en sala. Lo analizamos a fondo en nuestro artículo ¿Desbancará el delivery a comer en los restaurantes?.

Dark kitchen: cocinas fantasma que optimizan el food delivery

Instalaciones de cocina profesional diseñada para optimizar al máximo la elaboración de platos destinados a la comida a domicilio. Como el cliente no irá nunca a comer allí (incluso no irá ni a recoger la comida)… ¿Qué más da donde estén ubicadas? ¿Por qué no en un sótano, un párking o un centro comercial? No ausentes de polémica -acusadas de competéncia desleal hacia los restaurantes tradicionales-, su proliferación se ha visto frenada por la voluntad de regulación.

Nota: Si quieres saber más sobre este modelo, no te pierdas nuestro artículo Las dark kitchens: ¿qué son, de dónde vienen y a dónde van? – Parte 1.

Marcas virtuales: restaurantes que solo existen en plataformas de food delivery

Marcas de restauración especializadas en la comida a domicilio que tan sólo existen en el mundo digital (es decir, redes sociales y plataformas de delivery). El ejemplo por excelencia es Vicio, la popular cadena de hamburgesas que nació exclusivamente para el delivery y que ahora ya cuenta con más de 5 locales.

Nota: Profundizamos en este fenómeno en el artículo ¿Cómo están impactando las marcas virtuales al sector de la comida a domicilio?

Conclusión

El sector de la comida a domicilio no deja de evolucionar, impulsado por la innovación tecnológica, los cambios en el comportamiento del consumidor y la aparición de nuevos modelos como las dark kitchens o las marcas virtuales. Conocer a fondo quiénes son los principales agentes del food delivery es esencial para adaptarse y destacar en un mercado cada vez más competitivo.

Si te interesa seguir explorando este apasionante mundo del food delivery, te invitamos a visitar nuestro blog especializado en restauración digital y marcas virtuales, donde encontrarás artículos prácticos, análisis de tendencias y recursos útiles para llevar tu proyecto al siguiente nivel.